Man benötigt: 6 Muffinförmchen idealerweise aus Silikon oder man legt Muffinförmchen mit Backpapier aus.
Zutaten:
Boden:
70 g Haselnüsse
70 g Cashewkerne
30 g Kokosflocken
8 Datteln, entsteint
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
Eismasse:
1 große reife Mango, gefroren
1/2 Cantaloupe Melone gefroren
1 Banane, reif und gefroren
1/4 Ananas
1/2 Limette, Saft gepresst
1/2 TL Vanilleextrakt
Topping:
Maracuja
Erdbeeren
Minze
So wird’s gemacht:
Vorbereitung: Mango, Melone und Banane schälen und in Stücke schneiden. Dann möglichst luftdicht in Gefrierbeutel bzw. -dose verpacken und über Nacht einfrieren. Kurz vor der Verarbeitung aus dem Gefrierfach holen und etwas antauen lassen.
Boden: Für den Boden die Nüsse in eine Küchenmaschine bzw. einen Mixer geben und grob zerkleinern.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zur klebrigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwa 1-2 TL Wasser hinzugeben.
Jeweils ca. 2 gehäufte Esslöffel von der Masse in die Muffinförmchen geben und gleichmäßig flach drücken. Kalt stellen.
Eismasse: Die gefrorenen Mango, Melone, Banane und Ananas samt Limettensaft und Vanilleextrakt in einem leistungsstarken Mixer zur glatten Creme pürieren.
Die Creme auf die Muffinförmchen aufteilen und die Törtchen mindestens vier Stunden gefrieren
Die Eistörtchen vorsichtig aus den Förmchen heben.
Kurz antauen lassen und mit Maracuja, Erdbeeren und Minze dekorieren. Bewusst genießen.
Tipp: Du kannst auch alternativ eine Eistorte in einer Kastenform zubereiten. Dafür die doppelte Menge Eismasse herstellen.