Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
2 EL Kokosöl
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1/2 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück frische Ingwer, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt
250 g Shiitake-Pilze (alternativ Champignos), in Scheiben geschnitten
3 Karotten
1/2 Spitzkohl (alternativ Weißkohl), in Streifen geschnitten
150 g Edamame Bohnen
1 L Gemüsebrühe bzw. Brühe nach Wahl
1,5 EL Misopaste
1 EL Sojasauce bzw. Tamari
1 Limette, gepresst
Salz
Topping:
1/2 Bund Koriander, fein gehackt
1-2 Noriblätter, in Streifen geschnitten
Sesam
Chiliflocken
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel, Frühlingszwiebel und Lauch darin einige Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 2 Minuten mit andünsten. Die Pilze einrühren und einige Minuten weiterdünsten.
Die Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Karotten mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange Streifen schneiden. Den Kohl ebenso in lange, dünne Streifen schneiden.
Die Misopaste und Sojasauce in die Suppe einrühren. Die Karotten-Nudeln und Kohlstreifen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Edamame Bohnen und den Limenttensaft hinzufügen und unter Rühren aufwärmen. Nicht kochen lassen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Die Suppe mit gehacktem Koriander, Noriblätter-Streifen sowie Sesam garnieren und servieren.Wem die Suppe nicht scharf genug ist, kann noch gerne Chiliflocken hinzugeben.
Asiatische Kohlsuppe
